（三）醉腌

以绍酒（或优质白酒）和精盐作为主要调味品的腌制方法。是将原料（生或熟）用盐、酒进行浸泡，泡到一定时间就可食用，如“醉腌蟹”、“醉虾”。一般家庭应慎食水产生品。