里外翻洗法词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 里外翻洗法加工第 10 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第二节 常用鲜活原料的初步加工 › 四、家畜内脏的初步加工 主要用于洗猪、牛、羊的肠、肚等内脏。这些内脏的里层十分污秽，如果不把里层翻过来就很难洗干净，只有在用面粉揉搓洗净粘液后，再把整个肠、肚完全翻过来洗，才能去掉污秽杂物。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
