隔皿盐焗法词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 隔皿盐焗法知识第 32 页 醉鸡（普米族） 醉鸡，是云南普米族独有的传统滋补甜菜。其熟制方法特殊，是用隔皿盐焗法导热制熟，在传统的烹调方法中实属罕见。云南除回族以外的各少数民族，不仅喜欢饮酒，而且还把酒当水用做菜，普米族的醉鸡又是一例。此菜老红色，酒香味浓，肉甜嫩适口。亦可加适量的砂… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
