面粉搓洗法词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 面粉搓洗法加工第 10 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第二节 常用鲜活原料的初步加工 › 四、家畜内脏的初步加工 主要用于搓洗油腻和粘液较重的原料，如肠、肚等。在里外翻洗前，应先加适量的面粉反复揉搓，然后洗涤。这样可以去其外层粘液和恶臭味。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
