第一编 烹调基础知识与操作技术›第二章 烹调原料初加工›第二节 常用鲜活原料的初步加工›四、家畜内脏的初步加工 面粉搓洗法加工 《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 10 页 (一) AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 主要用于搓洗油腻和粘液较重的原料,如肠、肚等。在里外翻洗前,应先加适量的面粉反复揉搓,然后洗涤。这样可以去其外层粘液和恶臭味。 〔四、家畜内脏的初步加工〕下的 5 条 面粉搓洗法里外翻洗法冲洗法烫洗法漂洗法 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›