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风鱼

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《中国菜谱·江苏》封面《中国菜谱·江苏》1979 年

风鱼加工第 299 页 附注 净青鱼十斤,加粗盐三两腌一星期后,取出,放阴凉处风干,切成小块放坛内,加酒酿二斤、绍酒五两、花椒三钱、碎桂皮二两拌和,用泥封口,一个月后即可使用。

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