风鱼

净青鱼十斤，加粗盐三两腌一星期后，取出，放阴凉处风干，切成小块放坛内，加酒酿二斤、绍酒五两、花椒三钱、碎桂皮二两拌和，用泥封口，一个月后即可使用。