馄饨海参操作要求

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《中国菜谱·陕西》1981 年

馄饨海参操作要求知识第 134 页水产菜类 › 一〇二、馄饨海参烹制此菜，操作必须迅速，配合必须紧凑。炸馄饨时间与走菜时间的距离越短越好，否则热油转凉，馄饨发皮，不发响声，使菜的风味减退。

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