馅刀词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （八）馅刀知识第 48—49 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第二章 刀工 › 第五节 刀和墩的使用与保养 › 一、刀的种类及用途 刀较薄、较长，重量一般不超过1,000克（2斤），刀刃锋利。适于排剁蔬菜之类的馅用，如剁白菜、萝卜等。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
