鱼肚词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 鱼肚加工第 28 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第一章 烹调原料的初步加工 › 第三节 干货原料的涨发 鱼肚的发法与蹄筋相同，也可采用油发或盐发。但发黄翔鱼肚例外，须先将鱼肚放入五成熟的油里过一下，捞出控净油后放入温碱水中泡松，再用清水漂洗干净即为半成品。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
