黄肉鱼翅词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 黄肉鱼翅加工第 9 页 发干货 › 一、水发 › 3.焖发 先用剪刀将薄边剪去，再放入铝桶内，注入开水，用小火煮约四小时（老的约七、八小时，煮时水微开为宜，若火力太旺则会冲破翅扇，进入沙粒）。捞出用手试一试能搓下沙粒时，将锅离火，待水温不烫手时，用手搓擦，去净表面的一层沙粒。若褪不下沙粒，可再继续焖… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
