软香适口。
原料
主料
熟羊肉（肥肋条）原书 一斤500 克
配料
水发玉兰片原书 各一两50 克
大葱原书 各一两50 克
粉芡原书 少许不定
调料
花椒油原书 一两半75 克
酱油原书 三钱15 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 三钱15 克
盐原书 少许不定
做法
羊肉切成四寸长、二分厚、七分宽的条；大葱切成一寸多长的段，过油炸黄；玉兰片片成片；大葱段、玉兰片铺在锅箅两边，肉条铺在中间。
锅内添高汤，兑入作料，将用盘盖住铺好的锅箅放入锅内，用中武火扒制，至汁浓翻入盘内，勾流水芡，少下花椒油收一会起锅，浇在肉上即成。
书里还写了
盛装工具：盘。