软香可口。
原料
主料
熟羊肉原书 一斤500 克
配料
水发笋片原书 五钱25 克
水发木耳原书 二钱10 克
鸡蛋原书 半个不定
粉芡原书 一两50 克
葱丝原书 各少许不定
姜丝原书 各少许不定
蒜片原书 各少许不定
调料
香油原书 一两半75 克
酱油原书 半两25 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 三钱15 克
花椒油原书 半两25 克
盐原书 少许不定
做法
熟羊肉切成一寸长三分见方的棒。鸡蛋、粉芡、酱油搅成糊，放入羊肉棒拌匀。
锅内香油烧至六成热，将羊肉放入炸成柿黄色捞出滗油。
锅内添高汤，放入主料、配料、作料烧至汁浓，出锅时注出花椒油即成。
书里还写了
盛装工具：头海碗。