皮薄馅大，灌汤流油，既光又健，最好现包现吃，保持鲜嫩不烂。
原料
主料
精粉原书 各一斤500 克
肉原书 各一斤500 克
水原书 七至八两不定
小磨油原书 二两半125 克
味精原书 一钱5 克
绍酒原书 各三钱15 克
姜米原书 各三钱15 克
大盐原书 各三钱15 克
酱油原书 八钱40 克
白糖原书 少许不定
做法
肉的加工：把肉剔骨，蹬皮，剔筋，切成条，用机器或手工剁成馅。
拌馅：将剁碎的肉放在盆里，下作料（不放小磨油），顺着一个方向，搅拌上劲，使作料吃入肉内，陆续兑水，约六至八次，拌成不稀不稠状，最后下入小磨油搅匀。
和面：每斤面粉加五两水，夏季用凉水，冬季用热水，春秋季用温水。具体和法：把面放入盆里，下少许水抄成面穗，先软后硬，反复垫面三次和硬，加水打成不软不硬的面块，做到三光（面光、盆光、手光）即成。
包：将和好的面从盆里抄出，反复在案子上揉搓，根据面的情况，软了多垫面，硬了少撒面；反复盘，面盘好以后，下成面剂，擀成薄片（边薄中间厚），填馅，捏成十八至二十褶的小包子。皮馅比例：一个包子重七钱，皮三钱，馅四钱。
蒸：用大武火。一至二格需六分钟蒸熟，三格以上，需八分钟蒸熟，时间不易过长，长了包子掉底，易烂。
书里还写了
原料用量为小笼包子五十个。工具：小笼（直径为三十二、五公分）。 注：“小笼包子”，又称“灌汤包子”。为了便于生产，保证质量，合乎卫生要求，采用小笼蒸制，故得名为小笼包子。小笼包子，在我市已有五十年的历史，一九二二年在山货店街《第一点心馆》由周孝德负责经营。后来黄继善又将该品种搬至山货店街南头第一楼经营。公私合营后，迁至寺后街，扩大了经营范围，提高了产品质量。广大工人在党的领导下，不仅保持了包子的原有经营特色，而且还有新的发展。肉去皮，吃着利口不腻；花生油改用小磨油味香；甜面酱改用糖和味精味鲜；发面改用死面，皮薄包馅多不流汤。该品种经过长期的研究，实践，再研究，再实践，不断改进创造的。