馍馕肉烂，汤肥油多，鲜香味美。
原料
主料
锅馍原书 半斤250 克
熟牛肉原书 一两半75 克
牛肉汤原书 一勺不定
配料
水粉条原书 一两半75 克
香菜原书 各少许不定
辣椒油原书 各少许不定
萝卜丝原书 各少许不定
蒜苗花原书 各少许不定
调料
牛油原书 八钱40 克
盐原书 少许不定
味精原书 少许不定
做法
锅馍掰成“筛子丁”，熟牛肉切成小排骨块。
锅内添牛肉汤一勺和四勺水，把馍下入锅内（热馍下热汤，凉馍下温汤），汤开后，放入粉条和熟牛肉烩制，不断将沫撇出。第二次汤开后兑入作料，稍停片刻，即可出锅。走馍时，撒上蒜苗花，外代香菜、辣椒油、萝卜丝。
书里还写了
盛装工具：碗。 注：1、牛肉汤的制作方法：将鲜牛肉切成大块，牛腿骨砸开洗净。先将骨头放入大锅里，添水（以淹住骨头为宜）用武火煮制。汤开后揭去血沫，再放入牛肉（肉与骨头的数量比例为3∶1），兑进全大料（用布袋包住）和盐，继续用武火煮制。将牛肉煮至八成熟，把武火压住，改用小文火靠汤十二个小时左右，把肉捞出，放在箅子上晾干，汤起入盆里，把牛油撇出备用。2、用羊肉煮汤烩制为“羊肉烩馍”。