奶油鲜，味浓，白菜香烂。
原料
主料
包菜原书 三斤1500 克
配料
火腿片原书 各一两半75 克
奶油原书 各一两半75 克
海米原书 五钱25 克
调料
盐水原书 适量不定
味精原书 一钱5 克
料酒原书 二钱10 克
大油原书 二两100 克
做法
把包菜外边的老叶揭掉，去根，使刀一破六块，放在开水里冒透，把水挤出。
把配料摆在锅箅上，将包菜摆在配料上面。
锅里添奶汤，兑作料，下大油，将用锅箅铺好的白菜放入，使武火扒烂，至汁浓，翻入盘中。锅里的汁注入奶油，见开起锅浇在白菜上即成。
书里还写了
盛装工具：扒盘。 注：把包菜切成小批，放入开水锅中煮八成熟捞出；热锅下大油将蕃茄炸红，添入高汤，把包菜放入炖烂为“柿烘白菜”。