脆嫩利口，下酒最宜。
原料
主料
黄瓜原书 一斤500 克
配料
蕃茄原书 四两200 克
调料
盐面原书 适量不定
味精原书 半钱2.5 克
糖原书 半两25 克
小磨油原书 半两25 克
做法
将黄瓜去皮，挖瓤，一破四块后切成一寸长的段，用少量盐麻一下，再挤出水份。
番茄用开水冲一下，将皮揭掉一破六块。
黄瓜、番茄放在一个盘里，兑入糖、味精、小磨油拌匀即成。
书里还写了
盛装工具：盘。