味道清鲜可口。
原料
主料
净冬笋原书 一斤500 克
配料
小芥菜原书 一两50 克
调料
大油原书 各半两25 克
酱油原书 各半两25 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 二钱10 克
香油原书 一两50 克
盐原书 少许不定
做法
将经过初步加工的生冬笋改成劈柴块。
将冬笋放入六成热的油锅里炸成黄色，小芥菜洗净搌干，切成七分长的段，同样放在油锅里炸一下，把油倾出，锅内下大油，将主料放入，再将兑好作料的汁倒在锅里烹汁，翻三四个身即成。
书里还写了
盛装工具：盘。