汁呈黄色，软香透辣味。
原料
主料
鲜辣椒原书 三两150 克
配料
肥瘦肉原书 三两150 克
鸡蛋原书 一个不定
粉芡原书 一两50 克
葱丝原书 各一钱5 克
姜丝原书 各一钱5 克
姜米原书 各一钱5 克
调料
香油原书 二两100 克
大油原书 一两50 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 二钱10 克
酱油原书 半两25 克
盐原书 少许不定
做法
辣椒洗净去把，去瓤，肥瘦肉剁成泥放在碗里，下姜米掺匀，再下少许盐、料酒、味精、酱油拌成馅，填在辣椒肚里。
用鸡蛋粉芡糊，把辣椒口糊住，放在六成热的油锅里炸透，倒出油，兑高汤、配料、作料烧制，见开勾入流水芡至汁浓即成。
书里还写了
盛装工具：碗。