嫩香味鲜。
原料
主料
四季梅原书 一斤500 克
配料
江干原书 三钱15 克
冬笋片原书 一两50 克
香菇片原书 各半两25 克
粉芡原书 各半两25 克
调料
大油原书 各一两50 克
香油原书 各一两50 克
酱油原书 半两25 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 二钱10 克
盐原书 少许不定
做法
四季梅掐尖、抽筋，洗净切成一寸多的段，放在六成热的油锅中稍炸片刻出锅。
锅里下大油，投入主料、配料、作料，添一勺高汤烧制，至四季梅浓烂，稍勾流水芡收浓即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。