脆嫩味鲜。
原料
主料
四季梅原书 七两350 克
配料
火腿原书 一两50 克
粉芡原书 半两25 克
姜米原书 少许不定
调料
味精原书 一钱5 克
料酒原书 一钱5 克
大油原书 一两半75 克
盐原书 少许不定
做法
四季梅掐尖抽筋洗净，坡刀片成薄片，用开水汆一下。
热锅下大油，将主料、配料、作料一齐下锅煸一下，添入适量高汤，勾流水芡，汁浓翻身即可起锅。
书里还写了
盛装工具：盘。 注：加海米为“海米火腿炒四季梅”。