味清鲜，菜脆嫩。
原料
主料
茭白原书 二斤半1250 克
配料
雪里红原书 一两50 克
粉芡原书 适量不定
调料
大油原书 一两50 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 二钱10 克
盐原书 少许不定
姜汁原书 少许不定
做法
茭白去叶削皮，切成约一寸半长，二分厚的片，雪里红切成花。
热锅下大油，将茭白、雪里红、作料同时下锅，至茭白炒熟，添半勺高汤，勾入流水芡汁活即成。
书里还写了
盛装工具：盘。