咖喱浓香，茭白脆嫩利口。
原料
主料
茭白原书 二斤半1250 克
配料
咖喱粉原书 一钱5 克
粉芡原书 半两25 克
调料
味精原书 一钱5 克
料酒原书 二钱10 克
大油原书 一两半75 克
盐水原书 适量不定
做法
茭白的加工方法同虾子烧茭白（劈柴块）。
热锅下大油，把茭白放入煸一下，随即兑入作料，再添半勺高汤，将咖喱粉解开，投入烧制，至出咖喱香味再勾流水芡翻三四个身即成。
书里还写了
盛装工具：盘。