软香适口。
原料
主料
面筋泡原书 二两半125 克
配料
水笋片原书 三钱15 克
水木耳原书 一钱5 克
虾子原书 各三钱15 克
粉芡原书 各三钱15 克
调料
花椒油原书 七钱35 克
小磨油原书 一钱5 克
酱油原书 三钱15 克
料酒原书 各少许不定
味精原书 各少许不定
姜汁原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
做法
面筋泡牙开口，放入开水锅内汆一下，排除浮油，捞出挤干，笋片片成一寸二分长的片。
锅里下高汤，放入主料、作料、配料上火烧制，勾入流水芡，至汁收浓注入小磨油即成。
书里还写了
盛装工具：八寸盘。 注：（1）把面筋泡切两半烧制，为“烧鹅瓢”。（2）将面筋泡切两半，下油锅炸焦，锅内下糖、醋、盐、姜汁、清汤，见开用粉芡勾汁，下热油锅将汁烘起，放入面筋泡翻身即成。为“溜鹅瓢”。