软香柿黄，适合老年人吃。
原料
主料
豆腐皮原书 六两300 克
配料
菠菜原书 二两100 克
粉芡原书 五钱25 克
水木耳原书 各少许不定
水笋片原书 各少许不定
马蹄葱原书 各少许不定
调料
香油原书 一两半75 克
酱油原书 五钱25 克
味精原书 各一钱5 克
料酒原书 各一钱5 克
盐原书 少许不定
做法
豆腐皮用水洗两次后放入开水里汆一下，用刀切成豆棋块，挤去水份，用粉芡、酱油拌匀，菠菜择去外叶，破根，切成六分段，洗净用开水暖一下。
锅内下油，烧至六成热时投入拌好的豆腐皮炸成黄色，滗出油，兑入配料、作料再加半勺高汤，将汁收浓即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。 注：豆腐皮不过油，去葱和料酒，香油换小磨油拌，为“凉拌豆腐皮”。再加醋为“调豆腐皮”。