烂香利口，清素雅致。
原料
主料
水冬菇原书 各一两50 克
净冬笋原书 各一两50 克
净南荠原书 各一两50 克
水黄花菜原书 各一两50 克
熟面筋原书 各一两50 克
面筋泡原书 各一两50 克
素鸡原书 各一两50 克
青豆原书 各一两50 克
水腐竹原书 各一两50 克
菜心原书 各一两50 克
调料
小磨油原书 二两100 克
黄豆芽汤原书 适量不定
味精原书 一钱5 克
料酒原书 二钱10 克
粉芡原书 半两25 克
元油原书 一两50 克
做法
将主料（青豆除外）均切成大喇嘛丝，用清水汆一下捞出空干水份待用。
锅内下小磨油，放入主料煸一下，兑入作料再煸一下，下入豆芽汤用武火烧制，少勾流水芡收汁即成。
书里还写了
盛装工具：二海碗。 注：烧素丝原为“罗汉斋”。