鲜嫩利口。
原料
主料
五花肉原书 半斤250 克
配料
水发口蘑子原书 三钱15 克
鲜毛豆子原书 二钱10 克
水发笋片尖原书 一两50 克
姜花原书 少许不定
调料
酱油原书 一两50 克
料酒原书 三钱15 克
味精原书 一钱5 克
盐原书 少许不定
做法
肉去皮顶丝切成薄大片，放在八成开水中冒八成透。
笋片摆在盘底，肉片摆在上面，最后摆上姜花、口蘑子、毛豆子。
将作料兑在一个碗里，与肉片一齐放在笼里蒸制，约一、二分钟即可。
肉片蒸好取出，将作料浇在肉片上即成。
书里还写了
盛装工具：盘。