浅棕黄色，软嫩利口。
原料
主料
净猪肉原书 半斤250 克
配料
鸡蛋原书 半个不定
粉芡原书 半两25 克
葱椒原书 各少许不定
葱丝原书 各少许不定
姜丝原书 各少许不定
调料
香油原书 一两半75 克
小磨油原书 各少许不定
酱油原书 各少许不定
盐水原书 各少许不定
做法
猪肉顶丝切成薄大片，在鸡蛋、酱油、粉芡打成的糊里拌匀，下入温油锅中蹚透，倾出空油，锅里下作料、配料、高汤（少许），至汁沸起再放入肉片，炒片刻即成，出锅注入小磨油。
书里还写了
盛装工具：盘。