水晶肘子

做法

1. 肘子洗净松里，剞成大象眼块，在汤锅里煮一下放在碗里（皮向下），兑入配料，添水上笼蒸至浓烂，皮向下顺入扒盘，将汁倒在肘子上面，晾凉（凝固）走菜时松里翻入另一个盘内（皮向上）。