肉烂汁浓香，色枣红发亮。
原料
主料
肋条肉原书 二斤1000 克
配料
葱段原书 各半两25 克
姜块原书 各半两25 克
调料
酱油原书 二两半125 克
料酒原书 二两100 克
冰糖原书 三钱15 克
大茴原书 四个不定
做法
将肋条肉整块用叉子扎住放在火上烤，至层黑焦时放在冷水里激一下，刮去黑皮洗净，切成核桃块。
主料、配料、作料一齐下锅添适量高汤，盛入小瓷坛里，将坛口盖严，放在文火上靠汤，肉炖成浓烂即成。走菜时盛入碗里。
书里还写了
盛装工具：碗。