呈红色，味香，透腐乳味。
原料
主料
熟猪肉原书 八两400 克
配料
豆腐乳原书 半块不定
葱丝原书 各二钱10 克
姜丝原书 各二钱10 克
甜面酱原书 少许不定
调料
料酒原书 二钱10 克
酱油原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
做法
把肉切成二分厚三寸长的片；豆腐乳、甜酱、酱油、盐放在一个碗里，搅成浓汁，然后放肉片、葱丝、姜拌匀，皮向下一片错一片的订入碗内上笼蒸烂。走菜时合入盘里。
书里还写了
盛装工具：盘。 注：①熟肉也可以切成象眼块订碗。②肉片加豆付干，为“付乳加干肉”。