色呈柿红，香烂适口。
原料
主料
熟猪肉原书 八两400 克
配料
糯米原书 一两半75 克
葱丝原书 各二钱10 克
姜丝原书 各二钱10 克
调料
甜面酱原书 半两25 克
料酒原书 二钱10 克
酱油原书 各少许不定
盐水原书 各少许不定
做法
熟肉切成二分厚、三寸长的片；糯米洗净、晾干，放在锅里（下几个大茴）炒成柿红色，压碎放入碗里，用开汤浸泡待用；甜酱、料酒、酱油、盐水兑成汁，放入肉片（少麻一下），再放入葱姜丝、米粉拌匀，皮向下错着片订入碗里，上笼蒸烂。走菜时合入盘里即成。
书里还写了
盛装工具：盘。 注：用生肉订碗，上笼蒸烂也可以。