呈枣红色，软香味长。
原料
主料
硬肋猪肉原书 八两400 克
配料
剥枣原书 25个不定
姜片原书 少许不定
调料
酱油原书 二两100 克
料酒原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
做法
将肉切成半分厚、三寸长的片，用酱油、料酒、盐麻一下，剥枣用开水洗净搌干作心，肉片作皮逐个卷起来，状如螺蛳，皮朝下放在碗里（每碗装25个），下余的肉垫底（余下的作料浇在碗内）。上面放一点大姜上笼蒸熟。走菜时取出姜翻入盘里。
书里还写了
盛装工具：盘。 注：①这种菜也可以用苹果、葱段、白果、梨作心。②鸡蛋（一破二半）作心，为“羊眼肉”。