清香肉烂，透荷叶味。
原料
主料
猪肉原书 八两400 克
配料
米粉原书 一两半75 克
葱丝原书 少许不定
姜丝原书 少许不定
荷叶原书 三张不定
调料
酱油原书 一两半75 克
料酒原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
甜酱原书 一两50 克
做法
将肉切成一分厚二寸长薄片（共三十片），碗里兑入酱油、盐、料酒、甜酱搅成汁，放入肉片抄匀（少停一会），然后放入用开汤浸透的米粉、葱姜丝拌匀。
把荷叶（直径一尺大）三张，用开水沾一下消毒，一破五块，每块荷叶包两块肉装在碗里，上笼蒸烂。走菜时合入盘内。
书里还写了
盛装工具：盘。