色呈金黄，形如金钱，浓香味长。
原料
主料
猪肉原书 八两400 克
配料
鸡蛋原书 三个不定
葱丝原书 各少许不定
姜丝原书 各少许不定
调料
酱油原书 一两半75 克
料酒原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
做法
肉放入汤锅煮至五成熟，捞出切成十二个方块，去角后用滚刀片成长条，里面卷葱姜丝（有皮的一面卷平），以里方外圆的金钱形订入碗里。
把鸡蛋煮熟去皮，每个切三片，摆在金钱四边，用大肉片镶边，余下的肉垫底，兑入酱油、料酒上笼蒸烂，走菜时翻入盘里即成。
书里还写了
盛装工具：盘。