软香浓烂，汤呈柿黄色。
原料
主料
肋条肉原书 二斤1000 克
配料
鸡蛋原书 一个不定
粉芡原书 一两50 克
冬笋原书 四两200 克
白糖原书 二钱10 克
调料
大油原书 二两100 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 三钱15 克
元油原书 一两50 克
葱姜汁原书 少许不定
盐原书 少许不定
做法
狮子头的做法，同清炖狮子头。
锅里放大油，把狮子头用手逐个挂鸡蛋、粉芡解成的稀糊，拍扁后放在锅里两面煎黄，取出放在锅箅上，把肉皮放在上面。
将装好的锅箅放在锅里，添适量高汤，下配料、作料用武火将汤烧开，换文火扒制，至狮子头浓烂起锅。
书里还写了
盛装工具：扒盘。