呈柿黄色，清香鲜嫩。
原料
主料
净猪肉原书 一斤500 克
配料
水发玉兰片原书 三两150 克
南荠原书 二两100 克
水发口蘑原书 二钱10 克
白菜原书 三两150 克
水粉原书 二两100 克
面筋泡原书 一两50 克
调料
料酒原书 一钱5 克
酱油原书 六钱30 克
味精原书 一钱5 克
盐水原书 少许不定
做法
净肉去皮剁碎；南荠去皮切成丁；把玉兰片的五分之四切成丁，其余的切成片；白菜切成块；面筋泡一破两半。
肉、南荠丁、玉兰片丁、和作料放在一起（注入适量清汤）打上劲成馅。
白菜、面筋泡掸过后与水粉一起铺在盘里。将肉馅挤成十八个丸子（摆法是：里七外十一），上面撒口蘑片、玉兰片，然后上笼蒸透（约十分钟）即成。
书里还写了
盛装工具：盘。 注：要注意火候，蒸过了发柴。