呈柿黄色，香脆酥嫩。
原料
主料
肥瘦猪肉原书 八两400 克
配料
鸡蛋原书 一个不定
粉芡原书 二两100 克
熟糯米原书 一两50 克
葱丝原书 各少许不定
姜丝原书 各少许不定
调料
花椒盐原书 各少许不定
盐水原书 各少许不定
做法
瘦肉二两，肥肉六两剁成泥，一起放在碗里兑入鸡蛋、粉芡、熟糯米泥、盐水拌在一起打上劲，挤成十八个核桃大的丸子。锅里少下油，丸子以里七外十一的形状下锅，用文火煎成柿黄色，把葱姜丝、花椒盐拌匀撒在丸子上面，见响立即滗油即成。
书里还写了
盛装工具：盘。