色枣红，鲜嫩适口。
原料
主料
猪腰子原书 两对不定
配料
水发笋片原书 一两50 克
水发木耳原书 二钱10 克
马蹄葱原书 各少许不定
蒜片原书 各少许不定
粉芡原书 半两25 克
调料
酱油原书 半两25 克
香油原书 一两半75 克
味精原书 各少许不定
料酒原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
醋原书 各少许不定
花椒油原书 各少许不定
胡椒面原书 各少许不定
做法
腰子洗净去皮，用刀一冲两开，挖出腰臊，洗净在里面用坡推刀解十分之七深，再用立刀解十分之八深，用刀划为六块，下入九成热油锅里蹚透倾出空油，锅里剩下少量油，投入配料、作料勾入流水芡，待汁爆起投入腰花，翻两个身即成，出锅时加花椒油。
书里还写了
盛装工具：盘。