鲜嫩利口，呈酱红色，透甜酱味。
原料
主料
腰子原书 一对半不定
配料
甜酱原书 半两25 克
葱花原书 各半两25 克
姜米原书 各半两25 克
鸡蛋原书 半个不定
粉芡原书 少许不定
调料
香油原书 一两50 克
酱油原书 二钱10 克
小磨油原书 三钱15 克
味精原书 半钱2.5 克
料酒原书 二钱10 克
盐原书 少许不定
做法
将经过初步加工的腰子立刀将外面解成十字花纹，顺长切成三分见方的丁，放入用少量鸡蛋、粉芡、酱油打成的糊里拌匀。
锅里下香油烧到八成热，将腰丁下锅蹚一下立即捞出。
甜酱、葱花、姜米下锅炸一下，添少许高汤，烘成浓汁，兑入作料，至汁沸起投入腰丁，翻几个身即可起锅，点入小磨油，盛入盘里即成。
书里还写了
盛装工具：盘。