乳白色，肚肉烂，肠醇香。
原料
主料
熟肚原书 三两150 克
拆骨肉原书 三两150 克
配料
乳白汤原书 一碗不定
葱椒原书 少许不定
调料
大油原书 一两50 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 三钱15 克
酱油原书 一两50 克
盐原书 少许不定
做法
熟肚片成卧刀片，拆骨肉撕成大批。锅内下大油烧热，兑入白汤，见开投入肚片、拆骨肉用武火炖至汁浓下入作料（不下酱油）即成。走菜时外代葱椒（兑入酱油）。
书里还写了
盛装工具：海碗。 注：“银汤烩折骨肉肚片”烩时不下作料，走菜时代葱椒、酱油兑成的汁。