汤浓白，香味醇，肚鲜嫩。
原料
主料
熟肚里原书 一斤500 克
配料
香油原书 三钱15 克
芝麻酱原书 半两25 克
辣椒油原书 半两25 克
调料
大油原书 一两50 克
料酒原书 二钱10 克
味精原书 一钱5 克
盐原书 少许不定
做法
熟肚里切成细丝，锅内下大油，烧热后兑入白汤炸一下，投入银丝烩制，至汁浓将作料放入见开盛入碗里。走菜时外代配料。
书里还写了
盛装工具：头海碗。