南糟浓香，肚块软烂。
原料
主料
熟肚原书 一斤500 克
配料
南糟原书 各一两50 克
水发笋片原书 各一两50 克
水发木耳原书 二钱10 克
粉芡原书 二钱10 克
调料
大油原书 一两50 克
料酒原书 三钱15 克
味精原书 一钱5 克
盐水原书 少许不定
做法
将熟肚切成骨牌块，将笋片、木耳插花摆在碗中间的二边摆齐，再将白面朝下，先摆中间一行，再摆两边，下余垫底。
锅里下大油烧热，将糟汁投入炸出糟香味，添入白汤、盐水、料酒，见开后倒入装好肚片的碗里再上笼蒸透，取出合入盘里倾出原汁待用。
将倾出的原汁倒入锅内再添半勺高汤，投入味精稍勾流水芡至汁收浓浇在肚片上即成。
书里还写了
盛装工具：盘。