大肠软烂，浓香味醇。
原料
主料
熟白肠原书 八两400 克
配料
葱椒原书 一钱5 克
调料
大油原书 各一两50 克
酱油原书 各一两50 克
料酒原书 二钱10 克
味精原书 一钱5 克
盐原书 少许不定
做法
锅内下大油、炸白汤、少放一些盐和味精，把熟白肠切成大菱形块投入锅内炖制，炖烂盛入碗内。葱椒、酱油、料酒兑在另一个碗里，随大肠一起上桌。
书里还写了
盛装工具：海碗。