玛瑙烩鸡脑

做法

1. 蛋清打开，放入高汤两勺和盐搅匀，上笼哈透成“鸡脑”。

2. 熟肺切成约一分厚的片，用高汤汆一下，捞出放在海碗内，用鸡扫将原汁汤清好，兑入作料冲入碗内，再将“鸡脑”用勺片成薄片放入碗内即成。