蛋嫩、肉鲜。
原料
主料
肥瘦肉原书 三两150 克
配料
鸡蛋原书 三个不定
粉芡原书 三钱15 克
调料
香油原书 一两半75 克
味精原书 五分2.5 克
酱油原书 五钱25 克
料酒原书 二钱10 克
姜汁原书 三钱15 克
盐水原书 二钱10 克
做法
将肉均匀的切成一寸半长的细丝，鸡蛋打开搅匀，热锅下油将鸡蛋搂成桂花朵形盛出，再用五钱油炒肉丝，八成熟下作料、炒好的鸡蛋，少勾流水芡翻几个身即成。
书里还写了
盛装工具：盘。 注：“炒木樨肉”即“炒木须肉”。木樨的“樨”字，以往都误写为“须”字，炒木樨肉时多以木耳来代替木须。本意：木樨花即桂花，黄色，炒肉时将鸡蛋炒成桂花朵形，像木樨花色。