焦香适口，夹馍最宜。
原料
主料
硬肋肉原书 一斤500 克
配料
大葱原书 各一两50 克
姜原书 各一两50 克
大料面原书 各一两50 克
香油原书 各一两50 克
粉芡原书 各一两50 克
调料
料酒原书 少许不定
酱油原书 少许不定
盐原书 少许不定
做法
将肉皮蹬掉，坡刀片成三分厚、一寸半宽的片，用配料、主料放在一起麻半小时。
鸡蛋、粉芡挂糊放入五成热油锅中炸制、需二次顿火炸成柿黄色，捞出片成薄片装盘，撒花椒盐、外带葱段、甜酱。
书里还写了
盛装工具：盘。