汤汁浓白，鲜香利口。
原料
主料
熟三代、熟百叶、熟花肚原书 共一斤500 克
配料
辣椒油原书 各少许不定
芝麻酱原书 各少许不定
香菜原书 各少许不定
调料
小磨油原书 七钱35 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 二钱10 克
姜米原书 少许不定
盐原书 少许不定
做法
三代顺长剞成一大片，顶丝片成卧刀片；百叶从中间切成两半；花肚切开，用连三刀透一刀的方法剁成块。
锅内添白汤，投入主料、作料盖上锅盖，用武火烩制，至汁浓白盛入海碗即成。
走菜时外代芝麻酱、辣椒油、香菜。
书里还写了
盛装工具：头海碗。