鲜香利口。
原料
主料
熟羊肚原书 一两半75 克
熟羊肺原书 一两50 克
配料
辣椒油原书 各少许不定
芝麻酱原书 各少许不定
香菜原书 各少许不定
调料
小磨油原书 四钱20 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 二钱10 克
姜米原书 少许不定
盐原书 少许不定
做法
熟羊肚、羊肺切成丝。锅内添白汤，投入主料、作料盖上锅盖，用武火烩制，至汁浓白盛入海碗即成。走菜时外代配料。
书里还写了
盛装工具：头海碗。