嫩香可口。
原料
主料
娃娃羊肉原书 六两300 克
配料
葱白丝原书 三两150 克
姜丝原书 一钱5 克
鸡蛋原书 半个不定
粉芡原书 少许不定
调料
香油原书 一两半75 克
酱油原书 六钱30 克
料酒原书 三钱15 克
味精原书 一钱5 克
大料面原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
做法
羊肉顶丝切成薄大片，鸡蛋、粉芡、酱油打成糊，放入羊肉拌匀。
锅内香油烧至六成热，投入羊肉蹚开捞出滗油。将葱姜丝、大料面放入锅内煸一下，投入主料，兑入作料，翻三四个身即可出锅。
书里还写了
盛装工具：盘。 注：锅内投入葱姜丝和作料汁时发出响声故称“炮羊肉”。